KITKit 3 cacaos: el mismo grano en sus tres estados.
Grano entero, pasta y polvo. Tres formatos de cacao puro sin azúcar que resuelven cosas distintas en la cocina: uno se pela y se mastica, otro se funde y el tercero se disuelve y se hornea.
🌰 Grano entero🍫 Pasta🥄 Polvo🚫 Sin azúcar agregada
Qué trae el kit de cacao puro y para qué sirve cada uno.
Tres productos distintos, no tres presentaciones del mismo. Cada uno hace algo que los otros dos no pueden.
🌰
Cacao en semillas
El grano tostado y entero, con su cascarilla. Se frota entre las manos, se pela y se parte al tamaño que quieras: así armás tus propios nibs. Es el único que llega antes de cualquier molienda.
🍫
Pasta de cacao
El grano molido hasta volverse un bloque sólido, con su materia grasa intacta. Se funde a baño María entre 34 y 37 °C y vuelve a endurecer al enfriar. Es la base de un chocolate casero.
🥄
Cacao amargo en polvo
El grano prensado y pulverizado, con buena parte de la materia grasa retirada. Se disuelve liviano en líquido caliente y es el que va dentro de una masa cuando horneás.
Del grano al polvo: cómo se llega a cada formato.
Los tres salen de la misma semilla. Lo que cambia es hasta dónde se la lleva.
Etapa 1
El grano tostado
La semilla se fermenta, se seca y se tuesta. Ahí queda el cacao en semillas: entero, con la cascarilla puesta y con el aroma todavía encerrado adentro.
Etapa 2
El grano molido
Se retira la cáscara y el grano se muele hasta que su propia materia grasa lo liga. Esa masa es la pasta de cacao, que sale sólida y se funde con calor suave.
Etapa 3
La pasta prensada
A la pasta se le extrae buena parte de la materia grasa por prensado y lo que queda se muele fino. Ese es el cacao amargo en polvo, el más liviano de los tres.
Receta: trufas de cacao puro con los tres formatos.
La receta que usa el kit completo: la pasta arma el centro, el grano aporta el crocante y el polvo termina la superficie. Salen unas 20 unidades.
Qué necesitás
- 150 g de pasta de cacao, bien picada
- 120 ml de crema de leche o bebida vegetal
- 40 g del endulzante que uses
- 2 cucharadas de grano de cacao pelado y partido grueso
- Cacao amargo en polvo para rebozar
Cómo se hace
- Calentá la crema hasta que largue vapor, sin dejar que hierva, y disolvé el endulzante.
- Volcala sobre la pasta picada, esperá un minuto y recién ahí revolvé desde el centro hacia afuera hasta que quede lisa y brillante.
- Sumá el grano partido, tapá a piel y llevá a la heladera unas 3 horas, hasta que tome cuerpo.
- Formá bolitas con las manos frías y pasalas por el cacao en polvo. Guardalas en la heladera en un recipiente cerrado.
Qué formato de cacao conviene según lo que estés haciendo.
La tabla que resuelve la duda más común del kit: cuál de los tres va en cada preparación.
| Taza de cacao rápida | Polvo, disuelto en líquido caliente |
| Taza espesa y concentrada | Pasta rallada o fundida |
| Bizcochuelo o brownie | Polvo, tamizado junto con la harina |
| Chocolate o bombones caseros | Pasta fundida a baño María |
| Cobertura y baños | Pasta fundida, sola o con manteca de cacao |
| Crocante en yogur o granola | Grano pelado y partido |
| Espolvorear un postre | Polvo, pasado por colador |
| Snack para masticar | Grano pelado, en trozo grueso |
Ficha del kit de cacao de un vistazo.
Los datos que definen el producto, en limpio.
| Contenido | Cacao en semillas, pasta de cacao y cacao amargo en polvo |
| Ingredientes | 100% cacao en los tres formatos |
| Azúcar agregada | No contiene ninguno de los tres |
| Presentaciones | Dos tamaños a elegir, iguales para los tres formatos |
| Grano | Tostado, entero y con cascarilla |
| Pasta | En bloque y trozos, funde de 34 a 37 °C |
| Polvo | Amargo, sin alcalinizar |
| Conservación | Envases cerrados, en lugar fresco y seco, lejos del calor |
Preguntas frecuentes sobre el kit de cacao puro y sus tres formatos.
Las consultas que más nos llegan al mostrador.
¿Qué trae el kit de 3 cacaos?
Tres formatos del mismo cacao puro, sin azúcar: el grano entero tostado con su cascarilla, la pasta de cacao en bloque y el cacao amargo en polvo. Cada uno viene en su envase por separado.
¿Qué diferencia hay entre la pasta de cacao y el cacao en polvo?
Al polvo se le extrae buena parte de la materia grasa por prensado, y por eso se disuelve liviano y se integra bien en una masa. La pasta la conserva entera: es sólida, se funde y vuelve a endurecer al enfriar.
¿Cuál de los tres se usa para hornear?
El polvo. Se tamiza junto con la harina y el leudante para que se reparta parejo. La pasta no reemplaza al polvo dentro de una masa, porque suma bastante materia grasa y cambia la textura del resultado.
¿Cómo se toma el cacao puro en taza?
Con el polvo, armá primero una pasta con dos cucharadas de líquido caliente y después sumá el resto. Con la pasta de cacao, rallá entre 15 y 20 g por taza. La versión con pasta queda bastante más espesa.
¿Los tres cacaos del kit tienen azúcar?
No, ninguno. Los tres son cacao y nada más: sin azúcar agregada, sin saborizantes y sin aceites. El dulzor lo ponés vos, con el endulzante que uses y en la cantidad que quieras.
¿Cómo se conservan los tres formatos?
En sus envases bien cerrados, en lugar fresco y seco, lejos de la humedad y de olores fuertes. El grano conviene guardarlo entero y pelarlo de a poco, porque partido pierde aroma más rápido.
El cacao completo, de la semilla al polvo.
Los tres formatos de cacao puro, sin azúcar ni agregados, fraccionados en el momento y en envases cerrados. Si no sabés cuál te conviene para lo que querés hacer, escribinos y lo vemos juntos.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
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