Semillas · A granelSemillas de amaranto, el grano diminuto que estalla en la sartén.
Las semillas de amaranto son granos chiquitos, color crema, que se usan como un cereal. Tienen dos caras en la cocina: en una sartén bien caliente se inflan como pochoclos en miniatura, livianos y crocantes; hervidas en agua se vuelven una crema espesa, con un sabor suave a nuez. Son la base de las barritas de amaranto con miel y de muchos desayunos calientes.
Se inflaSe cocinaSabor a nuezA granel
Por qué tener semillas de amaranto en la alacena.
Dos texturas opuestas con el mismo grano.
Inflado en casa
Una cucharada de amaranto en una sartén caliente se infla en segundos. El resultado es un copo blanco, liviano y crocante para barritas, yogur o ensaladas.
Cremoso cocido
Hervido, el grano suelta almidón y espesa el agua. Queda una preparación cremosa, parecida a una polenta suave, para desayunos o guarniciones.
Sabor propio
Tiene un sabor suave, tostado y a nuez, más marcado que el del arroz o la avena. Combina con miel, canela, cacao, frutas secas y también con queso y verduras.
Rinde mucho
Al inflarse multiplica su volumen varias veces. Con poca cantidad seca se arma una bandeja entera de barritas.
Cómo usar las semillas de amaranto paso a paso.
Inflado o cocido, según el plato.
Paso 1 · Inflalo de a poco
Calentá una sartén seca y profunda a fuego fuerte hasta que esté muy caliente. Echá una cucharada de amaranto, tapá y mové la sartén. En diez o quince segundos se infla: pasalo a un bol y repetí.
Paso 2 · Cocinalo como cereal
Para la versión cremosa, usá una parte de amaranto y tres de agua o leche. Llevá a hervor, bajá el fuego, tapá y cociná entre 20 y 25 minutos, revolviendo cada tanto.
Paso 3 · Combinalo con otros granos
Una cucharada de amaranto crudo en el arroz, la quinoa o una sopa suma textura. Se cocina en el mismo tiempo y le da un leve espesor al líquido.
Receta de barritas de amaranto inflado con miel.
El amaranto se infla primero y después se une con miel caliente. Se arman en molde y se cortan frías.
Qué necesitás
- Media taza de semillas de amaranto, para inflar
- 4 cucharadas de miel
- 1 cucharada de manteca o aceite de coco
- Un puñado de pasas de uva o maní picado
- 1 pizca de sal
- Media cucharadita de canela (opcional)
Cómo se hace
- Inflá el amaranto de a una cucharada por vez en sartén seca bien caliente y tapada. Pasalo a un bol amplio.
- Sumá las pasas o el maní, la sal y la canela.
- En una olla chica calentá la miel con la manteca hasta que burbujee y hierva un minuto.
- Volcá la miel caliente sobre el amaranto y mezclá rápido con una cuchara aceitada.
- Pasá todo a un molde forrado con papel manteca y presioná firme con el dorso de una cuchara.
- Dejá enfriar por completo, desmoldá y cortá en barritas. Guardalas en frasco hermético.
Ficha de las semillas de amaranto a granel.
Datos de uso, cocción y conservación.
| Producto | Semillas de amaranto enteras |
| Formato | Grano seco, a granel |
| Inflado | Sartén seca y muy caliente, de a una cucharada, tapada |
| Cocción | Una parte de amaranto y tres de líquido, 20 a 25 minutos |
| Usos | Barritas, desayunos, sopas, yogur, ensaladas |
| Conservación | Frasco hermético, en lugar fresco y seco |
Valor nutricional de las semillas de amaranto por 100 g.
Referencia USDA para grano de amaranto crudo.
| Energía | 371 kcal |
| Proteínas | 13,6 g |
| Grasas totales | 7,0 g |
| Carbohidratos | 65,3 g |
| Fibra | 6,7 g |
| Azúcares | 1,7 g |
| Sodio | 4 mg |
| Potasio | 508 mg |
| Magnesio | 248 mg |
| Calcio | 159 mg |
| Hierro | 7,6 mg |
Preguntas sobre las semillas de amaranto en la cocina.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Cómo se infla el amaranto en casa?
En una sartén seca, profunda y muy caliente. Echá una cucharada de semillas de amaranto, tapá y mové la sartén unos segundos hasta que se inflen. Retiralas enseguida y repetí con la siguiente tanda.
¿Cómo se cocina el amaranto como cereal?
Una parte de amaranto con tres de agua o leche. Hervor, fuego bajo y olla tapada entre 20 y 25 minutos. Queda cremoso, como una polenta suave.
¿Por qué no se infla mi amaranto?
Casi siempre es porque la sartén no estaba lo bastante caliente o porque pusiste demasiada cantidad. Trabajá de a una cucharada y esperá a que la sartén vuelva a calentarse entre tandas.
¿Cuánto rinde el amaranto inflado?
Al inflarse aumenta varias veces su volumen. Media taza de semillas crudas da varias tazas de amaranto inflado, suficiente para una bandeja de barritas.
¿Con qué combina el amaranto?
Con miel, canela, cacao, pasas de uva, maní, yogur y frutas. En salado, con queso, espinaca, cebolla y caldo de verduras.
¿Cómo se conservan las semillas de amaranto?
Crudo, en frasco hermético en lugar fresco y seco. El amaranto inflado conviene guardarlo bien cerrado para que no pierda el crocante y usarlo dentro de las semanas siguientes.
Un grano chico, dos texturas.
Semillas de amaranto a granel para inflar, cocinar o sumar a tus granos de siempre. Probá una cucharada en la sartén y mirá cómo estalla.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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